lekkere herfst recepten met pompoen

5 lekkere herfstrecepten met pompoen

Met Halloween voor de boeg ontkom je natuurlijk niet aan de pompoenen in huis. Het is dan ook een echte herfstgroente waarmee je heerlijke gerechten kunt maken. Pompoensoep is de bekendste, maar die vind je hieronder niet terug. Wat dan wel? Lees snel verder en ga aan de slag met deze heerlijke pompoenrecepten.

Lekkere pompoenrecepten

Pompoenpannenkoekjes

Wie bekend is met de Antilliaanse keuken heeft vast weleens arepa di pampuna op: luchtige pompoenpannenkoekjes. Pompoen is namelijk een lekkere toevoeging in zoetere gerechten. Het is een lekker tussendoortje, maar ook een goede vervanger voor je boterham met kaas op de vroege morgen. Gelijk starten met groenten is natuurlijk altijd een goed idee en de kinderen hebben geen idee dat ze pompoen eten.

Pompoenlasagne

Pompoen kan je op verschillende manieren verwerken in de lasagne. Zo heb je tegenwoordig kant-en-klare pompoen lasagnebladen op de markt (al kan je ze ook maken, als je een beetje handig bent en tijd over hebt). Maar je kan de pompoen ook roosteren of poffen in de oven en vervolgens gebruiken als basis voor je saus. Combineer met geitenkaas voor een verrassend lekkere smaak.

Vegan curry met pompoen

De herfst staat redelijk synoniem voor het griepseizoen. Een goed gerecht vol groenten is dan meer dan welkom. Omdat curry’s redelijk makkelijk zijn en snel klaar te maken, is deze vegan curry met pompoen dan ook een aanrader. In het recept staat de tip om je rijst eventueel te vervangen voor naanbrood. Met dit recept voor naanbrood kan je mooi aan de slag wanneer de curry staat te pruttelen en heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Pompoen brownies

Als gezegd is pompoen een ideale basis voor zoete gerechten vanwege de zachte smaak. Daarbij maak je hiermee een gezondere variant van een bestaand recept. En als je dit kunt combineren met chocola? Tja, dat klinkt toch perfect? In dit recept voor brownies met pompoen en walnoot legt ‘superdushi’ chef Jurino uit hoe je de lekkerste pompoen brownies maakt voor bij de thee. Een ideale snack voor als je thuiskomt van een lange herfstwandeling.

Eenpansgerecht pasta met pompoen

De herfstige dagen, soms druk vanwege alle activiteiten, vragen ook om gemak. Dit recept is van Miljuschka en ideaal voor wie behoefte heeft aan wat extra groenten en een goed gevuld pastarecept – maar dan net even anders dan wat je misschien gewend bent. Je kunt hem vegetarisch maken, maar ook wat nduja toevoegen – als je wel wat pit kunt gebruiken.

Welk recept ga jij komende week maken?

Schrijf je nu in voor de wekelijkse update en mis nooit meer een artikel! Je vindt het formulier rechts (desktop) of onderaan deze pagina (mobiel). We vinden het natuurlijk heel gezellig als je ons komt volgen op Instagram.

Reageer je onder dit artikel? Weet dan dat we je mailadres nooit zullen gebruiken, ook niet om ongevraagde nieuwsbrieven of andersoortige mails te versturen. Dat doen we alleen als je je aanmeldt voor de wekelijke update – met jouw toestemming dus.

Uitgelichte afbeelding ©rom_olik – Shutterstock

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *