School is weer begonnen, de kinderen moeten allemaal naar hun eigen sport – doorgaans onder etenstijd. In die drukte is het soms puzzelen om een redelijk gezonde maaltijd op tafel te krijgen en iedereen op tijd te laten eten. Daarom verzamelde ik 5 fijne, gezondere recepten waarmee je uit de voeten kan tijdens de avondspits.
5 snelle, gezondere recepten voor de avondspits
Onderstaande recepten kunnen binnen een kwartier op tafel staan. Uiteraard kan het altijd gezonder; deze recepten dienen slechts ter inspiratie.
Pasta met rode pesto
Bij deze eenvoudige pasta kost het koken van je water eigenlijk de meeste tijd.
Nodig?
- Pasta naar keuze
- Pesto rosso
- 500 gram gesneden tomaatjes
- (Spekreepjes)
Bereidingswijze
- Kook de pasta beetgaar.
- Bak eventueel de spekjes in een koekenpan.
- Snijd de tomaatjes. Voeg deze toe aan de pan.
- Potje pesto erbij.
- Mix alles door elkaar.
Broodje groenteomelet
Een broodje groenteomelet is een eenvoudige manier om te zorgen dat je kind wel groenten en eiwitten binnenkrijgt, maar jij niet uren in de keuken hoeft te staan. Denk aan een rode ui, misschien wat paprika, cherrytomaatjes en een hand (gewassen) verse spinazie. Nog wat kaas of cottage cheese erbij, je losgeklopte ei eroverheen en klaar is kees.
Vegaburger
Een vegaburger is snel klaar en kan je opleuken met allerlei gezonde toevoegingen. Denk aan vleestomaat in plakken, veldsla en gebakken ui of champignons. Misschien niet de gezondste in het rijtje, maar wel erg lekker.
Borrelplank
Doordat een borrelplank zo veelzijdig is, is dit een ideale optie om op tafel te toveren. Door hapjes te kiezen die voor iedereen leuk zijn, heb je geen gezeur. Het is dé manier om verschillende verse groenten neer te zetten en te presenteren als snackjes. Bovendien ben je snel klaar. Perfect voor de late vrijdagavond waarop niemand nog zin heeft lang te wachten op zijn eten!
Zilvervliesrijst met groenten en zoetzure saus
In de tijd dat je zilvervliesrijst kookt, bak je groenten in een andere pan – eventueel met kipfilet of vegetarische kipstukjes. Vervolgens voeg je hier een zelfgemaakte zoetzure saus aan toe (het recept daarvan vind je in dit handige kookboek). Voordeel daarvan is dat het geen onnodige toevoegingen bevat, maar minstens zo lekker smaakt.
Snelle alternatieven voor de avondspits?
- Lasagne die je vooraf klaarmaakt. Hoef je alleen nog maar op te warmen rond etenstijd.
- Zorgen dat je kind overdag al groenten binnenkrijgt; een tosti in de avond kan dan prima.
- Krieltjes uit de AirFryer (minimale moeite) met broccoli of een andere snelkokende groente.
- Pasta met spinazie.
- Noodles met een eenvoudige saus, zoals de zoetzure hierboven, en voorgesneden groenten.
- Soep, die je ’s ochtends maakt en ’s avonds alleen hoeft op te warmen.
Wat maak jij het liefst als de kinderen moeten sporten en je weinig tijd hebt om te koken? Aanvullende recepten zijn welkom in de reacties!
Liefs, Merel
Schrijf je nu in voor de wekelijkse update en mis nooit meer een artikel! Je vindt het formulier rechts (desktop) of onderaan deze pagina (mobiel). En volg je me al op Instagram?
Reageer je onder dit artikel? Weet dan dat we je mailadres nooit zullen gebruiken, ook niet om ongevraagde nieuwsbrieven of andersoortige mails te versturen. Dat doen we alleen als je je aanmeldt voor de wekelijkse update – met jouw toestemming dus.
Uitgelichte afbeelding ©MariaKovaleva – Shutterstock
