Wat eten we? Quesadillas met aardappeltjes

Vind jij het ook zo lastig om te bedenken wat je nu weer moet eten? In deze nieuwe serie deel ik wekelijks een eenvoudig gerecht dat je kunt aanpassen aan jullie smaak en/of eetpatroon en waar je geen uren voor in de keuken hoeft te staan. Eet smakelijk!

Quesadillas: perfect voor lastige eters

Heb je lastige eters in huis? Dan is dit recept perfect voor jullie. De van oorsprong Mexicaanse quesadilla wordt daar vaak gegeten als een soort tosti, gemaakt met wraps. Je vult ze dan met groenten, kip en een lekkere saus (salsa, chili of guacemole). Maar vind je rundvlees lekkerder of wil je een vega variant, dan kan dat natuurlijk ook. Je kunt dus best wel variëren met de quesadilla, waardoor het best een veelzijdig gerecht wordt. Wij nemen ze graag als avondeten, dan doen we er gebakken aardappeltjes bij uit de Airfryer. Het onderstaande recept is geschikt voor 3-4 personen.

Benodigdheden quesadillas

  • 4 wraps
  • 250 gr. rundergehakt (ook lekker: met kipfilet)
  • 2 el. maïs
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • Halve rode paprika
  • 1 teentje Knoflook
  • Mexicaanse gehaktkruiden
  • Ketjap manis
  • 1 zakje geraspte kaas
  • Optioneel: 1 tl. sambal

Verder nodig

  • Hapjespan of grill(pan)

Benodigdheden gebakken aardappeltjes

  • Aardappeltjes uit een zakje of zes aardappels, gesneden in partjes
  • Olijfolie
  • Sap van 1 limoen
  • 1 tl. rozemarijn
  • 1 tl. tijm

Verder nodig

  • Airfryer

Bereidingswijze

  1. Snijd de aardappels in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Doe deze in een schaal en knijp hier het sap van een limoen over, met een klein scheutje olijfolie, rozemarijn en tijm. Doe over de bak een schone theedoek en schud de aardappeltjes door de bak heen, zodat alles goed kan verspreiden over de aardappeltjes.
  2. Verwarm de airfryer voor op 150 graden. Doe de partjes erin voor 12 minuten. Ondertussen kun je gaan beginnen met de voorbereidingen van de quesadillas. Gebruik je een oven, dan zou ik de aardappelpartjes voorkoken en ongeveer 20 minuten in de oven zetten op 180-200 graden.
  3. In een hapjespan verwarm je de knoflook en ui, tot de ui glazig ziet. Daarna bak je het gehakt rul en voeg je de kruiden en sambal toe. De tomaat en paprika kan er na het rullen aan worden toegevoegd en bak je langzaam mee, tot de tomaat ontveld is en de paprika zacht is. Voeg als laatste de mais toe en zorg dat deze opwarmt.
  4. Als de aardappelpartjes klaar zijn, zet dan de airfryer open, totdat alle groenten zijn toegevoegd aan het gehakt. Als dit het geval is, zet je de airfryer op 180 graden en doe je de aardappeltjes nog 12 minuten erin. Daarna zijn ze klaar voor serveren.
  5. Weer verder met de quesadillas: beleg de wraps met kaas, het gehaktmengsel en nog een laag kaas. Daarna doe je de andere wrap erop en leg je hem in een grillpan of grill. In de zomer kan dit ook op de barbecue. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Blijf er wel bij staan en houd het in de gaten.

Als het klaar is, kunnen de quesadillas in 4 punten gesneden worden en serveer je ze met de aardappeltjes. 

Wil je variëren?

De quesadilla is als gezegd bij uitstek geschikt om mee te variëren, zowel in vlees- als groentesoorten. Denk aan kipfilet met kaas en tomaat, maar ook met knoflook gemarineerde paddenstoelen en verschillende gegrilde groenten of juist bonen en maïs. Verder kan je ervoor kiezen om zelf wraps te maken en natuurlijk de sausjes zelf te bereiden. En wil je echt lekkere gebakken aardappeltjes uit de oven? Dan is dit recept een aanrader!

Schrijf je in voor onze wekelijkse update en mis nooit meer een artikel! Je vindt het formulier rechts (desktop) of onderaan deze pagina (mobiel). En volg je Merel of De Mamagids al op Instagram?

Reageer je onder dit artikel? Weet dan dat we je mailadres nooit zullen gebruiken, ook niet om ongevraagde nieuwsbrieven of andersoortige mails te versturen. Dat doen we alleen als je je aanmeldt voor de wekelijkse update – met jouw toestemming dus.

Uitgelichte afbeelding ©from my point of view – Shutterstock

Sophie

Ik ben Sophie (35), getrouwd met Lionel, moeder van twee geweldige zoons (6 en 3). Voor De Mamagids schrijf ik over mijn werk als juf in het Jenaplanonderwijs, het leukste speelgoed en lekkere recepten voor lastige eters. En natuurlijk af en toe over het leven als vrouw in een mannenhuishouden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Terug naar boven