Goed voor jezelf zorgen, betekent af en toe even op de rem trappen en het je gemakkelijk(er) maken. Leuker maken ook, want uiteindelijk beleef je meer plezier aan je favoriete gerecht dan droge rijst met kipfilet en broccoli. Eten kan en mag naast functioneel namelijk ook lekker zijn. Zeker als je het drukker hebt, is het fijn om iets te eten waar je blij van wordt. Maar wat? Hieronder vind je mijn beste comfort food recepten (die je redelijk gezond kunt maken, als je daar behoefte aan hebt).
Comfort food op drukke dagen
Soep met brood
Wanneer je een drukke dag hebt, zeker wanneer de kinderen allemaal rond dezelfde tijd sporten, is niets zo fijn als een snelle maaltijd. Soep is hier favoriet. Natuurlijk kan je die de dag ervoor preppen, bijvoorbeeld aan de hand van dit recept voor tomatensoep vol groenten, dit recept voor paprikasoep of deze rijk gevulde kippensoep. Maar als je haast hebt, volstaat een zak tomatencrèmesoep ook. Om hier echt comfort food van te maken, bak je een stokbrood af dat je vult met zelfgemaakte kruidenboter en plakken belegen kaas. Snel klaar, weinig gezeur en toch wat groenten binnen.
Tosti van zuurdesembrood
De gezondheidsclaim van zuurdesembrood blijkt in de praktijk tegen te vallen. Dat neemt niet weg dat het heerlijk brood is om tosti mee te maken. En op deze manier geef je een simpele tosti net dat beetje extra. Voor de liefhebber serveer je het met (zelfgemaakte) ketchup, maar gewoon zo uit het vuistje is het ook heerlijk. Wil je toch iets gezonder eten? Beleg je tosti dan met plakken vleestomaat, gebruik mozzarella in plaats van gewone kaas, voeg wat spinazie toe of bosui, of kies voor tonijn. Je kan eindeloos variëren – zoek maar naar gezonde tosti recepten en je vindt ongetwijfeld iets dat je lekker vindt. Ook kan je de tosti goed combineren met (tomaten)soep. Kan je meteen de eerste twee gerechten van deze lijst afstrepen in dezelfde week.
Ambachtelijk brood met kroket
Wist je dat een broodje kroket gezonder kan zijn dan een broodje kaas? Goed nieuws, want dat betekent dat je best een keer tussendoor een paar boterham kunt eten met kroket. Snel klaar, lekker voor tussendoor en prima gezonder te maken. Kies bij voorkeur voor ambachtelijk gebakken brood, zodat je sneller vol zit. Maak er een frisse salade bij om bij je brood met kroketten te eten en bak ze in de AirFryer.
Wil je een vega variant? Dan zijn de Old Amsterdam oude kaas bitterballen van Kwekkeboom een aanrader. Hierbij vervalt natuurlijk het ‘gezondheidsvoordeel’ van een gewone kroket, maar qua smaak is dit zeker de moeite waard.
Pasta groene pesto
Vaker genoemd op de website, maar dit eenvoudige recept voor pasta groene pesto is bijna award-winning lekker, al zeg ik het zelf. Het recept is zo makkelijk en snel klaar, de smaak is heerlijk. En het is met recht comfort food waar iedereen van opknapt na een lange en drukke dag.
Rijst met chicken tonight
Nee, chicken tonight zou allerminst in je wekelijkse dieet mogen als je graag gezonder leeft. Maar voor een keertje per kwartaal kan het best, denk ik. Eten ze hier ook nog eens rijst. Uiteindelijk zijn die drukke dagen met de kinderen soms ook een kwestie van overleven en buffelen. Hier wel, althans. Ter compensatie gooi ik er vaak een grote zak voorgesneden groenten bij die ik mee wok, verse paprika en soms vleesvervanger. Maar goed, om het eten van te zoute potten saus niet compleet te promoten: zelfgemaakte chicken tonight is een prima alternatief. Hierbij heb je in elk geval zicht op wat erin gaat. En in combinatie met rijst is dit heerlijk comfort food waar je in principe niet te veel werk aan hebt.
Noodles zoetzure saus
Wil je het jezelf makkelijk maken en eens iets anders eten dan pasta of rijst? Dan zijn noodles je beste vriend. Het recept wat hierna volgt is zo onwijs makkelijk, snel klaar en komt in de basis uit dit kookboek. Je hebt nodig: 1 el. ketjap manis, 1 el. ketchup, 1 el. bruine suiker, 1 klein blikje tomatenpuree, beetje Worchestersaus en paar druppels citroensap, 16 gram maïzena en 400 ml. groentebouillon. Dit roer je door elkaar. Intussen bak je groenten (een voorgesneden zak is opnieuw prima) in de hapjespan, eventueel met wat vlees of vleesvervanger. Saus toevoegen, roeren tot hij dikker is, noodles intussen koken. Door elkaar roeren en klaar.
Pasta met rode pesto
Nog zo’n simpel pastagerecht dat je binnen een kwartier op tafel hebt staan. Het koken van je pasta duurt langer dan het maken van de saus. Men neme spekreepjes, een bak tomaatjes en een potje pesto rosso. Die voeg je toe aan de (verse) pasta, je roert het door en klaar is kees.
Wil je meer variatie? Die vind je in dit recept voor pasta rode pesto. Maar op zichzelf volstaat het gerecht ook.
Broodje hamburger
Hoe heerlijk is het als de kinderen beginnen te juichen wanneer je het eten op tafel tovert? Bij een broodje hamburger is die kans bij de meesten in elk geval groter dan als je gaat voor escargots, om maar iets te noemen. En als je kiest voor een ‘bouw je eigen hamburger’ constructie met losse groenten (schijfjes tomaat, plakjes radijs, augurk, avocado, schijfjes komkommer, een bakje sla), gebakken ui, champignons en spiegeleitjes, cheddarkaas en verschillende sausjes, krijgen ze in elk geval toch wat groenten binnen.
Wat is jouw favoriete (makkelijke) comfort food recept voor de drukke dagen? Laat hem achter in de comments, eventueel met een linkje naar jouw website of die waar je het recept vandaan hebt!
Liefs, Merel
Schrijf je nu in voor de wekelijkse update en mis nooit meer een artikel! Je vindt het formulier rechts (desktop) of onderaan deze pagina (mobiel). En volg je me al op Instagram?
Reageer je onder dit artikel? Weet dan dat we je mailadres nooit zullen gebruiken, ook niet om ongevraagde nieuwsbrieven of andersoortige mails te versturen. Dat doen we alleen als je je aanmeldt voor de wekelijkse update – met jouw toestemming dus.
Uitgelichte afbeelding ©Tanveer Anjum Towsif – Shutterstock